Die Gründung des Klosters San José und San Roque, bekannt als “Las Descalzas“, wurde von Rodrigo de Varo y Antequera (1667-1671) gefördert. Besonders zu erwähnen in dieser komplexen Klosteranlage ist die Kirche, einwahres Juwels aus der Barrockkunst in Aguilar. Ihre Besonderheit liegt in der reichen Verzierung aller seiner Wände mit fünf Altarbildern, Wandmalereien, Ölgemälden auf Leinwand in verschiedenen Formaten mit geschnitzten Rahmen, architektonischen Details oder Stuckarbeiten, die Formen von außergewöhnlicher Schönheit bilden.
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